Wildwochen in der TRAUBE

vom 13.September bis Ende November 2024
WILDSPEZIALITÄTEN

Menue kleine, bzw. normale Portion grosse Portion
Vorspeisen

Kürbiscremesuppe

 Fr. 9,50  

Wildconsommé "Toskana Art"

mit frischen Pilzen, Tomaten- und Gemüsewürfeln		 Fr. 9,50  

Wildravioli* auf zartem Gemüseragout

an Portweinsauce 		Fr. 13,50 Fr.21,50

Wildpastete*

mit Selleriesalat, Feigen- Quittensenf und Tomaten – Johannisbeeren – Chutney		 Fr. 13,00 Fr. 22,00

Kastaniensalat mit Tête-de-Moine

an Johannisbeerdressing und Baumnüssen 		Fr. 11,50  

Herbstsalat an Johannisbeeressig

mit Waldpilzen, Speck und Brotcroutons		 Fr. 9,50 Fr. 19,50

Herbstteller

mit Rohschinken, Wildpastete*,Sellerie- und Feigen-Apfelsalat		 Fr. 14,50 Fr. 23,50
Hauptgerichte

Rehpfeffer klassische Art

mit Rotkraut, Marroni, Mirza-Apfel und Spätzli		   Fr. 26,50

Rehschnitzel "Jäger Art"

an Wildrahmsauce mit Speck, Waldpilzen und Herbstfrüchten, dazu Spätzli und Rosenkohl/td> 		  Fr. 39,50

Wildgeschnetzeltes "Traube

(Hirsch/Reh)
mit Waldpilzen und Trauben, dazu Spätzli und Rotkraut		   Fr. 24,50

Hirschentrecôte "Blaues Wunder"

auf Cognac-Wildjus, dazu Birnen, überbacken mit Blauschimmelkäse, Kurpflaumen, Apfel-Chutney, Serviettenknödel und Rotkraut		   Fr.35,50

Hasenentrecôte mit Kürbiskern-Kräuterkruste

auf Preiselbeerschaum mit Spätzli und Apfel-Chutney		   Fr.33,50

In Rotwein geschmorter Wildschweinbraten

an einer Sherry-Senfsauce mit Rotkraut, Marroni, Mirza-Apfel und Serviettenknödel		   Fr. 24,00

Vegetarischer Wildteller

mit Spätzli, Rotkraut, Marroni, Waldpilzen, Serviettenknödel und Herbstfrüchten		   Fr. 23,00

Rehrücken "Mirza"

Mit reichhaltiger Früchte-Garnitur, dazu Wildrahmsauce, Spätzli, Rosenkohl, Marroni und Rotkraut (auf Vorbestellung, ab zwei Personen)		   Fr. 59,50

Der Tipp vom Chef!

MENÜ CHASSEUR

das feine 7-Gang-Menü, Fr. 69,50 pro Person
WILD-WEIN-SPEZIALITÄTEN (bitte Tageskarte erfragen!)
Desserts

Vermicelles

kleine Portion / grosse Portion		 Fr. 9,50 Fr. 12,50

Coupe Nesselrode

 Fr. 9,50 Fr. 12,50

Feiner Schokoladenkuchen

mit Vanilleglace und Rahm 		Fr. 8,50 Fr. 9,50

Torroneparfait

an einer Beerensauce süss & sauer		 Fr. 9,50 Fr. 10,50

Marroni-Tiramisu

 Fr. 9,50 Fr. 10,50

Auswahl Schweizer Käse

vom Käsebrett (100g)		   Fr. 8,50

Zwetschgensorbet

mit hausgebranntem Zwetschgenschnaps 		Fr. 9,50 Fr. 10,50
*Unsere Gerichte sind hausgemacht. Ausnahmen sind mit einem Stern gekennzeichnet. Herkunftsbezeichnung Wild: Reh: Thurgau und Österreich/ Wildschwein: Thurgau / Hirsch: Neuseeland / Hase: Argentinien UL 17